Технологический процесс изготовления мясных продуктов может предусматривать различные виды обработки для получения максимально полезного и качественного результата. Поставщики колбасных изделий предлагают широкий ассортимент продукции. Зная, что обозначают надписи на упаковке, вы сможете выбрать колбасу в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Что нужно знать о вареной колбасе?
Вареная колбаса https://pankovbasko.com/ru/catalog/varenue-kolbasu/all — это любимый продукт не только взрослых но и детей.
Сырьем для изготовления этой продукции есть специально подготовленный фарш со специями. Вкусовые качества во многом зависят от того, какое мясо используется для приготовления. Чаще всего продукт имеет в составе свинину или говядину, но можно встретить продукты на основе мяса птицы или конины.
Подготовленный фарш варится при температуре 80 градусов. Сырье расфасовывается в упаковки синтетического или натурального происхождения. В зависимости от структуры колбасы в разрезе различают такие виды:
- Бесструктурная приготовлена на основе однородного фарша.
- Структурная имеет вкрапления сала, шпика или мяса.
Для изготовления сосисок и сарделек используется такая же технология производства. Разница только в способе расфасовки. Стоит помнить, что хорошая вареная колбаса не может стоить намного дешевле сырья для ее приготовления. Сравнивайте цену колбасы с ценниками в отделе свежего мяса.
Особенности сырокопченой колбасы
Технология производства этого вида колбасной продукции не предусматривает предварительную термическую обработку сырья. Здесь имеется большое количество специй, а также мясные вкрапления различных размеров. Процесс производства достаточно продолжительный и может длиться до месяца. За это время происходит формирование батонов, их усадка, копчение и сушение. Каждый технологический процесс имеет свои нормы, поэтому для получения качественного результата нужно выполнять все согласно требованиям.
В отличие от варенки эта продукция изготавливается с большим содержанием мясного компонента. Купить колбасу сырокопченую https://pankovbasko.com/ru/catalog/surokopchenue-kolbasu/al высшего сорта по невысокой цене не получится. Через сложность производственного процесса и высокое качества сырья стоимость килограмма продукта будет точно выше, чем сырого мяса.
Отличие сыровяленой колбасы
Насыщенный и богатый вкус характерен для этого вида колбасы. Технология производства похожа на сырокопченую, но здесь мясо, которое используется для формирования палок предварительно маринуется и совсем не коптится. Часто для придания ароматности продукту используются различные вина.
Купить сыровяленую колбасу https://pankovbasko.com/ru/catalog/surovyalenue-kolbasu/all можно под названием итальянского салями или испанского чоризо. В любом случае вы получите мясной продукт с насыщенными вкусовыми качествами.
Особенности других колбасных изделий
На основании совмещения производственных процессов возникла варено-копченая колбаса. Она по виду похожа на обычную варенку, но сырье в процессе приготовления не только варится, но и тушится или жарится или коптится. Здесь используется больше специй, поэтому вкус получается более насыщенный.
Удешевления конечного продукта получилось достичь благодаря использованию мясных субпродуктов, крови и даже различных круп для приготовления фарша. К этому виду относятся кровяные и ливерные колбасы.
Колбасная продукция настолько разнообразна, что каждый сможет найти для себя продукт, который точно придется по вкусу.
Станьте первым комментатором